FILÌA

25,00€

Vino bianco ottenuto da uve Grechetto Gentile per il 100%.
Pressatura soffice delle uve ed utilizzo del solo primissimo mosto fiore che viene inviato in tinajas di terracotta spagnola di Villarobledo per le prime fermentazioni che avvengono in maniera spontanea e libera.
Dopo variabile sosta nelle Tinajas di terracotta il vino viene trasferito in vasche di cemento dove resta per la successiva maturazione invernale con travasi alla necessità ed a primavera inoltrata viene eseguito l’imbottigliamento.
Non si usano prodotti chimici sull’uva e sul mosto mentre sul vino si usano solamente bassi dosaggi di solfiti.
Senza chiarifica e senza filtrazione.

Suolo: franco di origine pliocenica costituito da arenarie intercalate da peliti
Altitudine del vigneto: 280 mt e 400 mt
Età del vigneto: 18 anni e 33 anni

Note di degustazione: all’esame visivo appare con un particolare intenso colore oro. All’esame olfattivo compaiono profumi di pera, liliim, acacia, nespola del Giappone, mandorle e pietra. In bocca presenta un lungo finale dove si intrecciano in maniera perfetta ed equilibrata morbidezza, freschezza e sapidità.
Pairing: adatto a ricette ricche, pasta ripiena, funghi o tartufo oppure sformati al Parmigiano Reggiano e pesce arrostito.

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